4ª edição do Festival Organic em Trancoso

Durante osdias 27 de setembro a 1º de outubro, chefs de todo o país, produtores dealimentos, organizações ambientais, comunidade local e turistas se reuniram emTrancoso para vivenciar a sustentabilidade, a preservação e o bem-estar,durante o Organic Festival.

O eventofoi dedicado à conscientização sobre os benefícios do turismo e da gastronomiasustentável, bem como seus impactos positivos no meio ambiente e na comunidadelocal. O Allegria foi um dos restaurantes do Quadrado que participou dessaedição, destacando seu propósito de combinar iguarias regionais em receitas dealcance global.

Osmoradores da cidade e os turistas foram convidados a uma imersão no conceito"da terra à mesa", experimentando receitas com ingredientes da ricabiodiversidade local.

NoAllegria, foram elaborados três pratos exclusivos para o festival. Comoentrada, foi servido Salmão com Vieiras, Azeite trufado, Flor de sal e Floresda horta da Su. O prato principal foi a Pizza de jaca e, para adoçar o paladar,a casa trouxe Sorvete de baunilha baiana com Crumble de goiabada, Gel de coco eFlores.

A data dofestival foi escolhida propositalmente, pois coincidiu com o dia 29 desetembro, o Dia Internacional de Conscientização sobre a Perda e o Desperdício,que foi um tema importante durante o evento, com o Projeto Comida Invisível quetem como intuito de conscientizar sobre o desperdício de alimentos. No qual, oAllegria e outros restaurantes participantes buscaram soluções criativas paralidar com os excessos das produções culinárias em suas cozinhas, transformandoos ingredientes excedentes que seriam descartados em novos pratos.

A casacelebrou durante o festival não apenas a riqueza da culinária local e aimportância da sustentabilidade, mas também destacou a capacidade da comunidadee dos chefs de se adaptarem e inovarem em prol de um mundo mais consciente.

O Allegriareforçou seu compromisso com a redução do desperdício alimentar e fortaleceu oseu papel como protagonista do cenário gastronômico local, contribuindo paraque a cidade baiana se torne uma referência em turismo e gastronomiasustentável.