Festival Gastronômico de Taquarçu: júri técnico inicia fase de degustação

Avaliaçãocomeçou na manhã desta segunda-feira, 27, e vai até o dia 01 de outubro, noCentro de Convenções Arnaud Rodrigues

Cor, sabor, aroma,originalidade e criatividade são alguns dos itens avaliados pelo corpo dejurado técnico na fase de degustação dos pratos inscritos no 15º FestivalGastronômico de Taquaruçu (FGT). A avaliação começou na manhã destasegunda-feira, 27, e vai até o dia 01 de outubro, na sede da Agência Municipalde Turismo (Agtur), na Arse 33, Avenida NS-10, Área Verde, Centro de ConvençõesArnaud Rodrigues.

Nesta edição, todasas 80 receitas que foram inscritas dentro das normas do edital irão passar poresta etapa de degustação. O preparo dos pratos será avaliado por profissionaisdas áreas de alimentos e bebidas de Palmas. Serão selecionados os 42 melhorespara o festival, que acontecerá de 28 a 31 de outubro.

Com a experiênciade quem já participou por quatro vezes do evento, inclusive conquistando oprimeiro lugar na categoria Prato Salgado, Débora Almeida investiu no queridinhodo Tocantins, o chambari. Mas ela não se deu por satisfeita e acrescentou àreceita o cajuí, servido com licor de baru. “Sempre procuro trabalhar compratos que tenham memórias afetivas, e também sou uma apaixonada pelo cerrado,e acredito que o legado do FGT é não deixar morrer essas raízes que temos”.

A jurada AdrianaZago lembra que é importante a fase de degustação para avaliar a preparação doprato no geral. “Nesta fase podemos realmente analisar o sabor, a textura e aoriginalidade da receita, além de podermos dar sugestões para melhorar o prato,pois queremos que no festival tenhamos bons pratos”, explicou a jurada.

Para a presidenteda Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Tocantins (Abrasel-TO), AnaPaula Seti, é fundamental a presença do júri técnico na seleção dos pratos quevão para o FGT. “É essencial que o participante entenda que a apresentação e aconstituição nutricional do prato são importantes. E nós, como técnicos,tentamos repassar dicas aos concorrentes para que possam chegar ao Festival comum prato bem bacana para atender ao público do evento.”

O presidente daAgtur, Márcio Néris, também ressalta a importância da fase de degustação. “Esseé um momento muito importante, pois na degustação os inscritos podem ter umretorno dos jurados técnicos para apresentar um prato melhor no Festival”,ressaltou o gestor.

Critérios

Para a avaliação dadegustação, o participante deverá comparecer à sede da Agtur, em data e horáriopreviamente marcado, e executar a preparação e a montagem dos pratos, conformeserão comercializados durante o 15º FGT.

Nesta etapa serãodisponibilizados 15 minutos para cada participante, que deverá chegar com 15minutos de antecedência, devendo este executar o pré-preparo necessário paraapresentação do prato em tempo hábil. O participante deverá levar os utensíliosnecessários para preparação (panelas, frigideiras, talheres e etc). Cadaconcorrente deverá entregar a cada jurado a receita da degustação digitada eimpressa. Os custos de ingredientes e utensílios adicionais para apresentaçãoda preparação concorrente serão de responsabilidade do participante.

No dia daapresentação dos pratos, a Agtur disponibilizará estrutura com pia, fogão,forno e gás. Toda preparação montada será fotografada por profissional paradivulgação e uso no material gráfico e digital do 15º FGT.

Fonte: Dicom/Palmas